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Sugai and his apprentice uses these stones everyday to sharpen and repair knives as well as teach customers proper sharpening methods
Le Gyutou est l’équivalent Japonais du couteau de Chef occidental
les cuisiniers voyageurs professionnels ou pas
Magnifique couteau Yanagi forgé en acier blanc n°1 (Shiro-Ichi) par Maître Ikeda
The design of the saya has not changed much in hundreds of years
SUISIN INOX HONYAKI KAMAGATA USUBA deba Sugai and his apprentice usesLe Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged