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La matière est dense mais raffinée
Un homme à ce cépage ancestral de la région
portées par une belle fraîcheur minérale
tendue et longuement persistante
Dominique Hauvette a privilégié un élevage long de deux ans en foudres
Fenouil & Camomille 2023 - Château Climens La matière est dense maisFenouil & Camomille vient complter la gamme des blancs secs du Chteau Climens, grand cru class Barsac, entre les mains de Brnice Lurton depuis 1992, qui a engag la transition du domaine vers la biodynamie en 2010. La cuve Fenouil & Camomille (le nom des nes du domaine) est certifi Vin Mthode Nature et rsulte d'un travail de recherche en cave n de la volont de rduire les doses de soufre dans le vin. Un pur Smillon, issu de vignes ges d'une quinzaine