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Aunque la carne pierde parte de su peso y humedad
Proveniente de las vértebras quinta a la décima primera del costillar
Es un corte del Short Loin o Lomo corto que proviene de la parte media del lomo excluyendo el hueso y de un músculo que no trabaja mucho
El proceso de maduración de la carne de res implica un reposo controlado que puede variar entre 20 y 40 días
El Porterhouse Steak es un corte grueso con hueso en forma de “T” que viene del final del Short Loin adicionado con otra porción mayor de tenderloin
Chiltepín Río Sonora 5g chiltepin Aunque la carne pierde parteEl chiltepn es un un chile pequeo pero con gran potencia que le otorga un sabor intenso a cada platillo. Este famoso chile crece en plantas silvestres de la sierra de Sonora, especialmente en la zona del ro Sonora. Es conocido como el segundo chile ms picante de Mxico, despus del habanero. Aqu los Sonorenses decimos que "no pica", te atreves a probarlo? Este chile seco se conserva hasta 1 ao sin perder su sabor.
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