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le Kiritsuke possède un fil plus droit et plus large qu’un yanagiba pour le travail des légumes
dans la préfecture de Hyogo
Il a une longue lame d'un seul côté
pour profiter de ces délices
a flat tip and a thicker spine
Gyuto 440C Nashiji Damas Manche Yaki Urushi 210mm Material:440C le Kiritsuke possède un filLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.