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Matériau : Nishijin-ori (Koi)
handle the bones
garantit des tranches précises en toute facilité
une pointe plate et une colonne vertébrale plus épaisse
Il est souvent utilisé pour enlever les écailles des poissons
Yanagiba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm Chromax Matériau : Nishijin-ori (Koi)Le Yanagi est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.
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