De wijn onderging 7 dagen gisting op schil bij 26oC
Het is een combinatie van rijpe vruchten met hints van noten en kokos
van voorgerechten van ravioli gevuld met vlees en eekhoorntjesbrood tot hoofdgerechten met gebraden rundvlees
Gedurende de rest van de winter viel er weinig neerslag
waarna de druiven voorzichtig in volle trossen geperst
Domaine Singla 'La Matine' BIO 2023 Kerst De wijn onderging 7 dagenDeze cuve, gemaakt van een blend van 50 % Syrah, 30 % Carignan en 20 % Mouvedre, heeft een echte persoonlijkheid. Hij is in het glas donker robijnrood met levendige aroma's van bramen, kersen en fijne specerijen als cacao. Het is een complexe wijn, hij is elegant, mondvullend en zeer verfijnd. Na 2017 is hier 2018, vlezig, fruitig met een origineel aromatisch palette. In eerste instantie licht gesloten, maar met lucht blijkt deze wijn hebberig te zijn.