Rockpool Chenin Blanc toro Aan de andere kant komt

Aan de andere kant komt er wel voldoende hitte vanuit het zuiden

en dat gebeurt volledig met de hand

Daarna volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde omstandigheden

geperst en daarop volgt een alcoholische en malolactische gisting gedurende 15 dagen in roestvrijstalen vaten

Na 6 maanden rijping op de droesem

Rockpool Chenin Blanc toro Aan de andere kant komtDe druiven voor deze Rockpool Chenin Blanc zijn afkomstig van een oude wijngaard in Stellenbosch. Het terroir is uniek en de wijnstokken staan diepgeworteld in een leisteengrond. Wijnmaker Hannes Mayers weet precies wat de druiven nodig hebben en gaat met veel respect om met de natuur. Tijdens het bereidingsproces heeft hij voor het eerst gexperimenteerd met Russisch eiken. Dit heeft ervoor gezorgd dat deze Chenin Blanc een bijzonder authentiek