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gestrichen in „Matcha“ von Painting the Past (Eggshell)
die mehr an einen Pinot-Noir-Rosé aus dem Burgund erinnert als an einen klassischen Champagner-Rosé
das immer wieder neue Facetten zeigt
Am Gaumen pure Energie mit lebendiger Säure und Perlage
die die Brut-Nature-Welle in der Champagne mit ausgelöst hat
Jérôme Galeyrand Fixin "Champs de Vosger" AOP 2022 tinta pinheira gestrichen in „Matcha“ von PaintingJrme Galeyrand bewirtschaftet seine knapp ber fnf Hektar in der Cte de Nuits seit 2019 biozertifiziert und mit einem Konsequenzgrad, der seinesgleichen sucht: keine industrielle Hefe, keine Enzyme, kein Leim, Schwefel nur in homopathischer Menge. Die Lage Champs de Vosger liegt unterhalb des Ortes Fixin auf eher leichten, sandigen Bden, ein Terroir, das Pinots mit Spannkraft ohne Wucht hervorbringt. Aus 70 Jahre alten Reben in Slection massale
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