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Von Bittermandeln wird meist eine Essenz zum Aromatisieren gemacht
Die Stars der Chef-Sache 2012
Weich am Gaumen
Orange-rötlich glänzend mit sichtbaren Fruchtstücken
Ölung: Die Zange ist in Leinöl getränkt
Winteredeltrüffel extra (Tuber Melanosporum), ganze Trüffel, rund, Plantin, 105 g Alc.29.0% Von Bittermandeln wird meist einehchst runde und schne Trffel mit einem ausgesprochen guten Reifegrad. Sie sind in Salz und Trffelsaft einreduziert. Vollkonserve. Knnen wie frische Trffel genutzt werden; in kleine Stcke schneiden oder hobeln. Hervorragend passend zur Fertigung von Terrinen, Pasteten, an Saucen oder zu Frischkse. Fr Saucen sollten sie vorher in etwas Olivenl angednstet werden.
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