Spaghettata Calabrese Salz Grossartig ist er als Speck-Ersatz

Grossartig ist er als Speck-Ersatz für ein ‚Chili sin carne’

aber auch Lamm

Der Geschmack ist warm

Frische Tomaten koche ich nur wenige Minuten - und gebe dann viel Olivenöl zu

Die Aromen enthalten Paprikanoten: von herb über süsslich bis überreif

Spaghettata Calabrese Salz Grossartig ist er als Speck-ErsatzDie Calabrese ist meine Standard Gewrzmischung fr alle italienischen Tomatensaucen. Sie ist hochkomplex, dabei nur leicht scharf, intensiv aromatisch und usserst vielschichtig. Die Inspiration fr dieses Rezept stammt aus dem Stiefelfuss Italiens daher der Name. Die Umsetzung ist aber eher der Kche der Emilia Romagna Italiens Pasta Hochburg geschuldet. Und ist daher moderat scharf.