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In voller Überzeugung
Hirschmedaillon in Schüttelbrotkruste mit Schupfnudeln
sodass wir unsere Trauben mit sehr guter Reife und perfektem Gesundheitszustand in den Keller bringen konnten
Auf der Suche nach dem Besten haben wir unseren eigenen Schatz gefunden
Reben: Zur Hälfte Cabernet Franc
Kellerei St.Michael Eppan: Weißburgunder DOC Schulthauser, 2024, 0.75l Südtirol In voller ÜberzeugungRebsorte: Weiburgunder Rebenalter: 10 bis 40 Jahre Lage: Weingrten in Schulthaus oberhalb von Schloss Moos in Eppan Berg (540 bis 620m) Exposition: SdostBden: Kalkschotterbden mit Lehm Erziehungsform: Pergel und Guyot Lese: Mitte bis Ende September, Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Der grte Teil (85%) wird im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschlieendem biologischem Sureabbau. Im Februar werden die beiden Weine zusammengelegt.