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Lamm- und Bohnen-Gerichte
dichter und satter
intensiv aromatisch und äusserst vielschichtig
Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral
Fenchel bildet zusammen mit dem Kashmiri Chili das Rückgrat des Kashmir Masalas
Chile Chipotle gemahlen Pfeffer Lamm- und Bohnen-GerichteChipotle ist ein ber Mezquite Holz gerucherter, unreifer (grner) Chile Jalapeo. Der Morita ist ein gerucherter, reifer (roter) Chile Jalapeo. Chipotles und Moritas passen zu Eintpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko wrzen sie primr Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit wacholder, Bockshornklee, Kmmel, Piment, Kassia, Rotwein,